סדרת רזרב Revelation רולשיין
בלנד
56% קברנה סובניון 27%מרלו 10%מלבק
4%פטיט ורדו 3%קברנה פרנק
המטרה שלנו היא:
- להגיש לכם יין ברמה בינלאומית שירגש אתכם
- להפיק מקסימום פוטנציאל הגלום בכל זן ופרי
אנחנו, משפחת מן-יקב בית אל, מגדלים שבעה זנים, קברנה סובניון, מרלו, מרסלן, קריניאן,מלבק, פטיט ורדו וקברנה פרנק.
בגובהה לפחות 850 מטר מעל פני הים, בכרמים מאווררים הנהנים ממעט שלג וקרות-לילה כל חורף
כך שהפרי רענן ושומר על רמות ארומה וטעמים גבוהות
הטיפול בפרי : הכלל שלנו הוא ש"פרי איכותי יכול לייצר יין איכותי" אם נדע לכבד אותו ולהתייחס אליו במקצועיות, בעדינות ושימת לב נקבל פרי איכותי, נקי וטעים" (הלל מן), כל הכרמים שלנו מדוללי פרי ברמות שונות לפי הכרם והזן. כל הטיפול ידני בשימת לב לבריאות הגפן והפרי לטווח ארוך.
בציר ידני בסלים מחוררים. באופן טבעי, רמות הסוכר והצבע פחות מעניינות אותנו הם תמיד מעולות, אנחנו מכוונים שהפרי יגיע בשיאו ליקב: חומציות, טמפרטורה, שלמות ובריאות הפרי...
הטיפול ביקב רק הפרדת הפרי מהשדרות, אין ריסוק. תסיסות ארוכות, בדרך כלל עד שהמיץ צף למעלה והקליפות שוקעות במטרה למצות את כל הטעמים בפרי והקליפה. העברת הנוזל החופשי בלבדFree Run למיכל או ישירות לחביות.
